Sinto a minha cabeça cheia, repartida por mil e uma tarefas. Há fases assim, em que a existência de 3 de nós seria um número mais adequado à quantidade de coisas a fazer. Mas enquanto isso não é possível, uma só terá de chegar. Estabelecem-se prioridades, e algumas coisas vão ficando em stand-by, para quando há um tempinho livre. O blog tem sido uma delas, mas a cozinha não. Continuo a experimentar novas receitas, porque no meio do trabalho também é preciso ter algo que descontraia e dê prazer. J
Para começar bem a semana, deixo aqui uma sugestão doce, vinda do Flagrante Delícia. Este bolo fica uma verdadeira delícia! A combinação do bolo de coco fofinho e úmido com a cobertura caramelizada de cereja é fantástica. Cá por casa, adoramos.
Para 6 a 8 pessoas
Para começar bem a semana, deixo aqui uma sugestão doce, vinda do Flagrante Delícia. Este bolo fica uma verdadeira delícia! A combinação do bolo de coco fofinho e úmido com a cobertura caramelizada de cereja é fantástica. Cá por casa, adoramos.
Cobertura Bolo de coco com cerejas
- 30 g de manteiga derretida
- 60 g de açúcar
- 250 g de cerejas
Ingredientes do Bolo de coco com cerejas
- 90 g de açúcar
- 100 g de manteiga amolecida
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 100 g de coco ralado desidratado
- 120 ml de leite
- 70 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá (5 g) de fermento químico
Como fazer Bolo de coco com cerejas
- Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma de 17x17 cm com manteiga e forrar com papel vegetal.
- Abrir ao meio e descaroçar as cerejas. Espalhar a manteiga derretida e o açúcar no fundo da forma e distribuir as cerejas.
- Peneirar a farinha com o fermento.
- Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
- Bater a manteiga com o açúcar até que fique cremosa e esbranquiçada. Juntar as gemas, o coco e depois o leite, sem parar de bater. Adicionar a farinha e bater a velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes. Incorporar as claras batidas em castelo, suavemente.
- Verter a massa sobre as cerejas e alisar a superfície. Levar ao forno cerca de 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade antes de desenformar.
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Bolo de coco com cerejas
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