Por: Receitas da Mama
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Rendimento: 04 porções
Ingredientes Receita de Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picadinha
- 4 talos de salsão picados
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de curry em pó
- 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos (reserve as sementes);
- 4-5 cenouras pequenas (ou 2 grandes) descascadas e cortadas em cubos;
- suco (100 ml) e raspas de 1 laranja;
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes;
- 1/2 colher (chá) de flocos de pimenta calabresa;
- 2 colheres (chá) de folhas de tomilho;
- 400 ml de leite de coco;
- sal a gosto.
Como fazer Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite numa panela e refogue a cebola e o salsão, até amolecerem.
- Adicione o alho, o curry em pó, a abóbora e a cenoura e refogue por 1 minuto.
- Acrescente o suco e as raspas de laranja, mais o caldo de legumes, e deixe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam cozidos.
- Lave as sementes de abóbora, seque bem e regue com o azeite restante. Adicione a pimenta calabresa e o tomilho e asse por 20 minutos ou até que as sementes fiquem crocantes. Reserve.
- Incorpore o leite de coco à sopa e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Acerte o sal.
- Bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e sirva em tigelas,
- salpicadas com as sementes de abóbora.
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Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry
Aprenda como fazer Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry com ingredientes e passo a passo. Veja mais receitas de Sopas e caldos. #receitas #receitassimples #receitasfáceis #receitassalgadas #receitasdoces #almoço #cafédamanhã #jantar #bolos #tortas #sobremesas #receita #comidasaudável
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