Guia da Receita

Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry

Aprenda como fazer Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry com ingredientes e passo a passo. Veja mais receitas de Sopas e caldos.

Receita de Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry



Por: Receitas da Mama
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Rendimento: 04 porções




Ingredientes Receita de Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picadinha
  • 4 talos de salsão picados
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos (reserve as sementes);
  • 4-5 cenouras pequenas (ou 2 grandes) descascadas e cortadas em cubos;
  • suco (100 ml) e raspas de 1 laranja;
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes;
  • 1/2 colher (chá) de flocos de pimenta calabresa;
  • 2 colheres (chá) de folhas de tomilho;
  • 400 ml de leite de coco;
  • sal a gosto.




Como fazer Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite numa panela e refogue a cebola e o salsão, até amolecerem.
  3. Adicione o alho, o curry em pó, a abóbora e a cenoura e refogue por 1 minuto.
  4. Acrescente o suco e as raspas de laranja, mais o caldo de legumes, e deixe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam cozidos.
  5. Lave as sementes de abóbora, seque bem e regue com o azeite restante. Adicione a pimenta calabresa e o tomilho e asse por 20 minutos ou até que as sementes fiquem crocantes. Reserve.
  6. Incorpore o leite de coco à sopa e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Acerte o sal.
  7. Bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e sirva em tigelas,
  8. salpicadas com as sementes de abóbora.

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Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry

Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry

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Quantidade: 04 porções
Categoria: Abóbora
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