Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry

Por: Receitas da Mama
Tempo de preparo: 20 minutos

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Tempo de cozimento: 40 minutos
Rendimento: 04 porções
★★★★★

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Ingredientes Receita de Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picadinha
• 4 talos de salsão picados
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de curry em pó
• 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos (reserve as sementes);
• 4-5 cenouras pequenas (ou 2 grandes) descascadas e cortadas em cubos;
• suco (100 ml) e raspas de 1 laranja;
• 4 xícaras (chá) de caldo de legumes;
• 1/2 colher (chá) de flocos de pimenta calabresa;
• 2 colheres (chá) de folhas de tomilho;
• 400 ml de leite de coco;
• sal a gosto.

Como fazer Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite numa panela e refogue a cebola e o salsão, até amolecerem.
3. Adicione o alho, o curry em pó, a abóbora e a cenoura e refogue por 1 minuto.
4. Acrescente o suco e as raspas de laranja, mais o caldo de legumes, e deixe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam cozidos.
5. Lave as sementes de abóbora, seque bem e regue com o azeite restante. Adicione a pimenta calabresa e o tomilho e asse por 20 minutos ou até que as sementes fiquem crocantes. Reserve.
6. Incorpore o leite de coco à sopa e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Acerte o sal.
7. Bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e sirva em tigelas,
8. salpicadas com as sementes de abóbora.

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Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry

Aprenda como fazer Sopa de abóbora, cenoura, coco e curry com ingredientes e passo a passo. Veja mais receitas de Sopas e caldos. #receitas #receitassimples #receitasfáceis #receitassalgadas #receitasdoces #almoço #cafédamanhã #jantar #bolos #tortas #sobremesas #receita #comidasaudável

Quantidade: 04 porções

Categoria: Abóbora
Tags: Receita com Abóbora, Receita com Cenoura, Receita com Coco,